Matt Preston sull’importanza di probiotici e prebiotici

Dopo una festa di carboidrati di due anni di pane alla banana e lievito naturale, aveva senso solo che il pendolo tornasse indietro. “Fresco e nutriente” è il mantra ora. Le ricerche di questa combinazione di parole su Delicious.com.au sono aumentate del 15%.

Ma “nutrire” non è sempre così chiaro. Negli Stati Uniti, la Food and Drug Administration sta reprimendo le false indicazioni sulla salute, offrendo linee guida secondo cui i prodotti alimentari che dichiarano di essere sani devono contenere una certa quantità di un gruppo alimentare – come frutta, verdura, latticini o cereali – e quantità limitate di grassi saturi, zuccheri aggiunti e sodio.

Insieme alla crescita di cibi freschi e nutrienti a scapito dei cibi di conforto, c’è interesse per i probiotici, una delle nostre principali ricerche sulla salute, con un aumento del 200% nell’ultimo anno.

Fondamentalmente, ruota attorno alla teoria secondo cui il nostro benessere è fortemente influenzato dalla flora sana (colonie di batteri buoni) nel nostro intestino.

Mangiare cibi ricchi di probiotici integrati con fibre prebiotiche aiuta a prosperare i batteri intestinali buoni.

Sembra abbastanza semplice, ma se cucini cibi ricchi di probiotici, uccidi quei batteri buoni. I sottaceti di Cheat carichi di sale e zucchero faranno lo stesso.

Fondamentalmente, vuoi i batteri buoni che provengono da alimenti a fermentazione naturale come crauti, sottaceti fermentati e autentici kimchi, kefir o yogurt.

La panna fresca e il burro fermentato hanno il loro posto, così come il buon tempeh e il miso, alcuni mieli crudi e alcuni formaggi a latte crudo.

Ma ci sono due problemi. Innanzitutto, questi ingredienti possono essere costosi e difficili da trovare.

In secondo luogo, sebbene ci siano alcune prove che i probiotici possano aiutare in condizioni come l’IBS, ci sono poche prove che forniscano benefici nelle persone sane. E proviene da fonti affidabili come il NHS nel Regno Unito, la Harvard Medical School e riviste come Scientific American.

È piuttosto sorprendente se si considera che si tratta di un mercato globale da 40 miliardi di dollari.

Vale anche la pena ricordare che i batteri buoni si presentano in molte forme. ciò che è buono per gli altri potrebbe non aiutarti: le nostre viscere sono individuali quanto noi.

I probiotici assunti per via orale devono contenere anche batteri in grado di sopravvivere a condizioni di stomaco molto acide in modo che possano raggiungere l’intestino. E consulta sempre il tuo medico prima di iniziare qualsiasi regime probiotico.

I prebiotici – fibre che si ritiene supportino la crescita di batteri buoni – includono avena, legumi, piselli e verdure a foglia verde. Le migliori sono le verdure che contengono fibra di inulina, come cicoria, cipolla, jicama e topinambur. (Nota: la scomposizione dell’inulina nei topinambur è ciò che li fa scoppiare. Sei stato avvertito.)

Anche frutti come mele, banane e mirtilli sono apparentemente buoni.

Se vuoi sapere se i probiotici stanno facendo qualcosa per te, vai con ciò che ha un buon sapore. In questo modo, anche se non funziona, almeno hai mangiato qualcosa di gustoso.

Sto parlando di cose come kimchi su uova strapazzate o involtini di lattuga bossam con fette di jicama e maiale sfilacciato.

O un’insalata di cavolo riccio, mirtillo, mela, jicama e tempeh con una vinaigrette di miso crudo e succo d’arancia; oppure un’insalata di verdure grigliate tiepide con una vinaigrette di miso, tahin e parmigiano grattugiato finemente.

Un po’ di miele grezzo per la dolcezza o lo yogurt per la morbidezza sono i benvenuti in entrambi i casi.

Puoi anche iniziare la giornata con il mio kefir muesli.

Originariamente pubblicato come Matt Preston condivide la sua intuizione probiotica

Pubblicato originariamente come Matt Preston sull’importanza di probiotici e prebiotici