Birra artigianale: la giovane birraia e distillatrice Henrys Carla Daunton parla delle donne nell’industria degli alcolici

“È imbarazzante, ma ho raccontato questa storia così tante volte che non ho dignità”, ride.

Per come lo racconta, era stufa della sua carriera di biochimica e nanoingegnere quando un collega e un amico l’hanno trascinata a Juniperlooza – una celebrazione di tutto ciò che riguarda il gin – per tirarla su di morale. Da bevitrice di whisky e birra si è lasciata andare senza grandi aspettative ma ha scoperto che “dopo aver assaggiato tutte le bancarelle, il gin mi piaceva molto”.

“Un po ‘di coraggio liquido mi ha fatto andare avanti e ho chiesto a uno dei distillatori dopo aver acquistato uno dei suoi gin come è entrato nel settore”, dice. “Ero letteralmente tipo ‘Voglio fare quello che fate voi ragazzi – sembrate divertenti’.”

Dopo aver sentito parlare del suo background scientifico, la distillatrice si è resa conto di avere esattamente le competenze necessarie nel settore degli alcolici e dopo un periodo presso una distilleria di produzione di etanolo nella Hunter Valley, affinando le sue capacità scientifiche e apprendendo la gestione della fabbrica, ha deciso che voleva provare la sua mano alla birra artigianale.

“Ero tipo ‘merda, voglio imparare la birra'”, dice. “Nella mia mente, avevo questo nobile obiettivo di essere un birraio/distillatore nei miei anni ’50 o ’60, qualcosa a cui mirare.

“Ho fatto domanda per Young Henrys come birraio perché prima di spingermi troppo oltre nel percorso della distillazione, volevo saperne di più sulla produzione di birra artigianale. Così ho fatto il colloquio e loro l’hanno assunto come birraio e nel giro di un anno sono diventato birraio/distillatore – poi capo distillatore.

Il punto della storia di Daunton è che se non fosse stato per questo incontro leggermente ubriaco, forse non avrebbe mai trovato la carriera dei suoi sogni. Sebbene le sue capacità scientifiche e di insegnamento alla fine siano tornate utili, dice “nessuno è venuto nella mia classe di scienze al liceo o all’università e ha detto ‘potresti essere un birraio o un distillatore'”.

Sebbene non sia stata la prima donna birraia alla Young Henrys nel centro-ovest di Sydney, le donne nella birra artigianale sono ancora l’eccezione piuttosto che la regola e Daunton lamenta ancora il talento che è già stato perso dall’industria da donne che non sapevano nemmeno che fosse un’opzione di carriera.

“È interessante vedere quel cambiamento”, ha detto. “Ovviamente è ancora lento e c’è molto che possiamo continuare a migliorare in termini di visibilità delle donne produttrici di birra e distillatori nel settore e accesso a queste giovani donne”.

Solo per questo motivo, è orgogliosa di essere coinvolta nella borsa di studio Young Henry’s Brewing, che finanzia le tasse universitarie di un birraio che si autoidentifica/non binario. Il programma, ora al suo secondo anno e del valore di oltre $ 10.000, ha collaborato con TAFE NSW per finanziare le tasse universitarie per il certificato III Food Processing (Micro Brewing) e fornire tutoraggio dai fidati cervelli femminili di Young Henry, tra cui Daunton, Zoe Catterall del laboratorio Young Henrys e Mariel Santiago del birrificio Young Henrys.

Daunton afferma che la vincitrice dello scorso anno Laura Nosworthy è “una vera pistola”, che si è già fatta un nome nella comunità della birra artigianale del Midwest di Sydney.

“Ha già questa incredibile reputazione come qualcuno che può fare qualsiasi cosa, che è appassionata come la senape, vuole imparare, vuole restare e ha un futuro davvero brillante davanti a sé”, dice Daunton.

Daunton afferma che sebbene sia ancora in minoranza, ha sviluppato una rete di donne nella sua comunità di produttori di birra, che ora considera amiche, sostenitrici, colleghe e collaboratrici. Dice che di tutte le industrie dominate dagli uomini in cui ha lavorato, la produzione di birra e la distillazione sono le più accoglienti. Attenzione, ci sono ancora sfide culturali da superare.

“Ci sono ancora persone che vengono sul ponte del birrificio durante un tour del birrificio e cercano di spiegarti il ​​​​tuo lavoro”, dice, alzando gli occhi al cielo. “Ho avuto alcuni incontri esilaranti e scioccanti e se riusciamo ad arrivare al punto, ci si aspetta che un birraio vicino a 6000 litri di mosto bollente sappia effettivamente di cosa sta parlando e non venga spiegato da un birraio casalingo, sarebbe fantastico . È il progresso.

Mentre il numero crescente di bevitrici di birra – e il fatto che i produttori di birra si siano resi conto del potenziale di un mercato non sfruttato – ha indubbiamente innalzato il profilo delle donne nel settore, Daunton respinge l’idea che gravitino attorno a uno stile particolare.

“Se fai sedere un gruppo di birrai donne attorno a un tavolo, a tutti noi piace qualcosa di diverso”, dice. “Proprio come tutti gli uomini hanno le papille gustative, anche noi abbiamo le nostre preferenze.”

E il suo consiglio per le donne che vorrebbero dedicarsi alla produzione di birra o alla distillazione?

“Direi di approfittare di opportunità come questa per richiedere questa borsa di studio”, afferma. “Non solo, cerca le donne che noti nel settore: siamo qui, siamo disponibili, quindi mettiti in contatto. Ora sono io quella che partecipa alle feste della birra e del gin, quindi vieni a parlarmi con me e i miei colleghi. Piangi per me, ubriaco o no. Il cerchio si chiude.

Fai domanda su younghenrys.com/brewing-scholarship

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